Shun Premier steakmes of vork “Tim Mälzer”, set van 2

Van de Pro-Idee Special Shop Cuisine
  • 32 buitenlagen van roestvrij damaststaal geven de lemmeten de nodige elasticiteit.
  • Elk mes is net zo uniek als een vingerafdruk.
  • Met de hand geslepen en intensief gepolijst.
  • Ergonomische heften van fijn gelamineerd walnoothout.
  • Gelijk meebestellen: de KAI Shun vorkenset.

Het originele steakbestek van Tim Mälzers restaurant - nu ook voor thuis.

Ontwikkeld door de topkok Tim Mälzer en de Japanse traditionele firma KAI.

Tim Mälzer is bekend van de tv-serie 'Kitchen Impossible', zijn restaurant 'Bullerei' in Hamburg is legendarisch en hij geldt als een van de beste biefstukmakers ter wereld. Geen wonder dus dat hij op zijn eigen steakmessen vertrouwt die hij samen met de Japanse traditionele smederij KAI heeft ontwikkeld.
32 buitenlagen van roestvrij damaststaal geven de lemmeten de nodige elasticiteit.
Niet te vergelijken met normale messen die vaak alleen uit enkel staal worden gestanst. Door het aan elkaar smeden worden de 32 lagen damaststaal verdicht, wat het lemmet hard en tegelijk elastisch maakt.  
Elk mes is net zo uniek als een vingerafdruk.
Het gebruikte hamerslagoppervlak, in Japan bekend onder de naam Tsuchime, zorgt bij elk mes voor een andere oppervlaktestructuur. Dit heeft niet alleen esthetische redenen, maar vergemakkelijkt dankzij kleine luchtkussentjes die ontstaan tussen het snijgoed en het lemmet mede het loskomen van het vlees van het mes.
Met de hand geslepen en intensief gepolijst.
Use at your own risk – dat staat op elk houten kistje waarin de messen worden geleverd. Dat zegt alles over de veelgeroemde scherpte van de lemmeten. Deze is het gevolg van de tweezijdige, speciale convexe slijping.
Ergonomische heften van fijn gelamineerd walnoothout.
Het in het heft doorlopende lemmet zorgt voor stabiliteit en balans bij het snijden. Ergonomisch gevormd - ideaal voor links- en rechtshandigen. Bijzonder detail: in de uiteinden van het heft van de messen is de bekende Tim Mälzer stierenkop gegraveerd. Lengte lemmet: 13 cm. Lengte heft: 10 cm. Hardheid lemmet: 61 ± 1 HRC. Gewicht: 78 g per stuk. Gemaakt in de Japanse smederij-metropool Seki. Niet geschikt voor de vaatwasser.
Gelijk meebestellen: de KAI Shun vorkenset.
Gemaakt van edelstaal met grepen van gelamineerd walnoothout. Totale lengte 21 cm. Gewicht: 60 g per stuk. Niet geschikt voor de vaatwasser.
Vork, set van 2

Meningen

Geef als eerste uw mening over dit product
pu