Shun Premier-messen ‘Tim Mälzer’

Van de Pro-Idee Special Shop Cuisine
  • Nieuw ontwikkeld, roestvrij 32-laags damaststaal aan de buitenkant geeft de messen de nodige elasticiteit.
  • Met de hand geslepen en fijngepolijst.
  • Ergonomisch heft van chic walnoothout.
  • Voor elke klus het juiste mes.

Aanbevolen door de Duitse sterren- en tv-kok Tim Mälzer: de nieuwe damaststalen messenserie van de traditionele Japanse producent KAI.

Eeuwenoude zwaardsmeedkunst – met het hightech-staal van nu.

Net als bij Samurai-wedstrijdzwaarden wordt ook bij deze ‘Shun Premier’-messen gebruik gemaakt van verschillende lagen gesmeed staal. De extreem harde kern van VG-10-staal (hardheid 61 HRC*) behoudt zijn scherpte zeer lang (bij andere messen: 52 HRC*). Tim Mälzer heeft zijn naam verbonden aan deze bijzonder hoge kwaliteit.
Nieuw ontwikkeld, roestvrij 32-laags damaststaal aan de buitenkant geeft de messen de nodige elasticiteit.
Niet te vergelijken met normale messen, die vaak alleen uit een enkele laag staal gestanst worden. Door het smeden vormt het 32-laagse damaststaal bijzondere messen. Elk met zijn eigen specifieke oppervlaktestructuur – zo uniek als een vingerafdruk.
Met de hand geslepen en fijngepolijst.
Door het bolle slijpwerk aan beide kanten ontstaat een extreme scherpte. Sterrenkoks zweren bij Shun-messen – één van de omvangrijkste damaststalen messenseries wereldwijd.
Ergonomisch heft van chic walnoothout.
Het 10,5 resp. 12 cm lange heft ligt perfect in de hand en zorgt voor een ideale balans. Het fijn gelamineerde walnoot-pakkahout is zeer robuust en voldoet aan de strengste hygiënevoorschriften (NFS-certificaat) voor gebruik in de gastronomie.
Voor elke klus het juiste mes.
Gemaakt in Seki, de Japanse hoofdstad van de smeedkunst. Naast onze langdurige garantie geeft de fabrikant een garantie van 10 jaar.

Officemes,
lemmet 9 cm, 74 g
Multifunctioneel mes, lemmet 16,5 cm, 91 g
Santoku, het traditionele universele Japanse mes,lemmet 18 cm, 215 g
Vleesmes, lemmet 24 cm, 214 g
Koksmes, lemmet 20 cm, 210 g
Broodmes, tegen elkaar inlopende kartels, lemmet 23 cm, 223 g
De basisset bestaat uit 1 koksmes, 1 multifunctioneel mes en
1 officemes.

* HRC (hardheidstest volgens Rockwell) is de internationale maateenheid voorde hardheid van een materiaal, die normaalgesproken voor messen wordt gebruikt.De extreem scherpe messen hoeven maar zelden geslepen te worden. Nog veiliger dan het gangbare, vaak ruwe wetstaal of -steen is deze Japanse combinatie-slijpsteen. Met een korreligheid van 300 verwijdert deze steen kleine oneffenheden. De korreligheid van 1000 maakt het lemmet glad en maakt deze weer scherp. Afmeting 18,4 x 6,2 x 2,8 cm (l x b x h).

Accessoires

€ 67,95

Meningen

Geef als eerste uw mening over dit product
pu