In overeenstemming met het traditionele schoenmakersvakmanschap produceert Cordwainer zijn exclusieve modellen in La Mancha, in het zuidoosten van Spanje. Alle schoenen zijn uitvoerig met de hand gemaakt van voortreffelijke leersoorten en doorgestikt voor duurzaamheid: Good Year welted. Daardoor zijn ze niet te vergelijken met in massa geproduceerde gelijmde schoenen.